SHUNNO KITCHEN

『薩摩ハーブ悠然どり丸焼き』
ローズマリー
フレッシュセージ
フレッシュオレガノ
オレンジ
姫りんご
クランベリー

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１）クリスマスリースを作るようなイメージでハーブをお皿の周りに敷き詰めます
用意するハーブはお好みのものでOK！ローズマリーはクリスマス感がでるので特におすすめです

２）敷き詰めたハーブの上に、フルーツを散りばめる
フルーツは赤とオレンジ色が入るとバランス良く仕上がります

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３）完成がこちら
ハーブのグリーンとフルーツの赤・オレンジが全体にバランスよく分散されていたら◎

難しいな…と思ったら、まずはもりもりたくさん盛り付けて、そこから引き算をすると上手にまとまります

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次はお肉のカット方法
カットしてから盛り付ける例もご紹介します

１）ももの付け根の部分にナイフで切れ目を入れ、関節に沿ってお肉をカットしはずします（手でポキッとはずしても良し）
レッグが外れたらももの部分とドラムの部分を切り分ける
反対側も同じようにカットします

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２）手羽も同じように関節に沿ってカットしはずします（反対側も同様に）

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３）鶏肉の向きを変え、胸の中心から5mmほど左に縦の切り込みを入れ、骨に沿ってやや斜めにナイフを入れてお肉をはずします

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＊反対側も同じようにカットし残ったガラはおいしい出汁が出るので、ぜひスープに！（スープにする際には中に詰めているレモンとハーブは取り出してください）

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＊カットしたお肉はこんな感じ
左からドラムスティック、もも肉、手羽、むね肉、とりガラ
むね肉ともも肉は人数に応じてさらに切り分けてください

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４）最後にカットしたお肉を盛り付け
ローズマリーとセージを敷き詰めてからお肉を盛り付け、最後にフルーツとオレガノをトッピングして完成

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今回アレンジしたメニューは、クリスマスおうちケータリングの『薩摩ハーブ悠然どり丸焼き』です
▽こちらよりご購入いただけます