手前MISO｜ 菌の声を聞く 代官山の古民家で味噌づくりのワークショップを開催 当日は伝統文化や職人の技術を現代の感性で再解釈し、新たな価値を生み出すプロジェクトCalling主催のCalling Salonが開催中 味噌づくりの他にも漆とアップサイクルできる器ASANOHAのワークショップや、九星気学の占い喫茶もなども… SHUNNO KITCHENが日々の食卓で大切にしている、旬の野菜や植物、微生物の営みを感じる2日間 今回は、発酵調味料やコンブチャの販売に加え、季節の野菜をたっぷり使ったスープランチ、手前味噌づくりのワークショップをご用意します MARKET｜発酵のある食卓 SHUNNO KITCHENオリジナルの発酵調味料やコンブチャを販売します コンブチャはお好みの量を選べる量り売りも 日々の食卓に、植物と発酵の豊かな風味をお届けします 手前MISO｜ 菌の声を聞く（菌の声をcalling?) 大豆と麹、塩 シンプルな素材から生まれる、奥深い発酵の世界 素材に触れ、菌の働きを知り、自分だけの味噌を仕込む45分 仕込んだ味噌はお持ち帰りいただき、ご自宅でゆっくりと熟成させます 使用する大豆は千葉県産の小糸在来 古くから栽培されてきた有機大豆 麹は岡山県産の有機玄米を使用した名刀味噌の玄米麹 塩はカンホアの塩 ベトナムの海水を天日と風の力でじっくり結晶化させた、ミネラル豊富な自然海塩 シンプルだからこそ、素材ひとつひとつにこだわった味噌づくり 【開催日時】 11/28(土)11:30〜/13:30〜 11/29(日)13:30〜 【所要時間】各回45分 【定員】各回6名 【参加費】 500g：3,800円（税込） 　味噌作り初めてで少しだけ試したい方向け 1kg ：5,800円（税込） 　味噌作り初心者だけどたっぷり仕込みたい方向け 【持ち物】 ・エプロン ・手拭きタオル ・仕込んだ味噌を持ち帰るための袋、または仕込み量に合った大きさの蓋付き琺瑯容器（500g用／1kg用） ＊琺瑯容器をご持参の場合は、清潔なものをご用意ください。 ＊キャンセルは受け付けておりません、体調が悪いなどの理由でご参加できない場合はご友人に席をお譲りください ご不明なことなどございましたらお問い合わせまたはメールにてご連絡ください info◇shunnokitchen.com ＊◇を@マークに変えてください ＊インスタDMやコメントでは対応できかねます